Pappardelle cu sos de spanac

Se fierb pastele făinoase în apă clocotită, cu puţină sare şi puţin ulei, circa 10 minute. Se clătesc, se scurg şi se menţin la cald. Usturoiul se înăbuşă în puţin uiei, apoi se zdrobeşte. Ceapa se toacă mărunt.

Mod de preparare

Se căleşte ceapa timp de 4-5 minţite, apoi se adaugă ciupercile şi usturoiul şi se mai călesc împreună 2 minute. La sfârşit se adaugă sucul de lămâie. După 2 minute se adaugă, amestecând, frunzele de spanac şi frişcă. Se asezonează cu sare, piper, apoi se înăbuşă totul până când frunzele de spanac se înmoaie uşor.

Servirea

Pastele se servesc calde cu sos deasupra şi parmezan ras presărat.

Inveții la minut: Ouă fierte cu sos de spanac

Se curăţă o ceapă şi se toacă mărunt. Se încing 20 g de unt într-o cratiţă şi se căleşte ceapa 2 minute.

Se adaugă 450 g spanac congelat nedezgheţat şi 1/4 I supă de pasăre şi se fierbe totul 15 minute cu capac. Se amestecă 20 g unt cu 15 g făină şi se adaugă la spanac cu 5 minute înainte să fie gata.

Apoi se adaugă 125 ml smântână şi eventual 2-3 linguri de smântână grasă şi se condimentează cu sare, piper alb proaspăt măcinat şi 2 vârfuri de cuţit de nucşoară măcinată, între timp se dau în fiert 2 I de apă cu 3-4 linguri de oţet într-o cratiţă mare.

Se sparg 8 ouă şi se scurg pe rând, cu atenţie, în apa care clocoteşte, apoi se lasă 3-4 minute să fiarbă. Se scot ouăle cu spumiera, li se taie marginile uniform şi se aranjează pe farfurii, împreună cu sosul. Se servesc imediat.

Se obţin 4 porţii.