Galuste de malai

PROPUNERE DE SERVIRE Găluştele de mălai se pot servi ca ganitură la friptură sau peşte prăjit. însă sunt foarte îndrăgite şi ca fel principal, alături de o salată, sau ca aperitiv.

1 Se dă apa în clocot, se sărează şi se adaugă mălaiul. Se fierbe la foc mediu, 12 minute, amestecând încontinuu, apoi se mai lasă 12 minute să se umfle.

2 Se încălzesc două treimi din unt până când bucata s-a topit şi se adaugă la mălai. Se adaugă şi oul împreună cu gălbenuşul şi cu migdalele şi se condimentează cu sare şi cu piper.

3 Se fierbe apă în altă oală. Cu ajutorul a două linguri, din compoziţia de mălai se modelează găluşte care se fierb, în tranşe, în apă. Se lasă 5-6 minute, până când se ridică la suprafaţă, apoi se scot cu o spumieră şi se menţin calde.

4 Se spală frunzele de salvie, se zvântă şi se călesc puţin în untul rămas. Se aranjează găluştele pe un platou sau în 4 farfurii. Frunzele de salvie se presară, împreună cu parmezanul, peste găluşte. Se servesc imediat.

Valori nutritive per porție:

• kcal - 412
• proteine  - 10 g
• glucide -  32 g
• grăsimi - 26 g
• colesterol - 216 mg
• sodiu - 75 mg