Turte de mei cu legume

1. Pregătești întâi legumele:

- cureți, speli și tai morcovii, dovleceii, ardeii și ceapa în bucățele mici ;

- într-o tigaie, călești ceapa în puțin ulei de măsline;

- adaugi morcovul mărunțit, amesteci bine, acoperi și lași pe foc timp de 4 minute;
- adaugi dovlecelul și ardeiul, amesteci din nou și mai lași pe foc 3 minute;
- iei tigaia de pe foc și lași legumele să se răcească.

2. Prepararea aluatului pentru turte:
- într-un bol de salată, pui ouăle și meiul și amesteci bine;
- sărezi, piperezi, adaugi și ierburile de Provence, cimbrul și legumele călite, amesteci din nou.

3. Prăjirea turtelor de mei:

- încing ulei de măsline într-o tigaie;
- formezi turtițe din aluatul preparat mai devreme cu ajutorul unei linguri;
- așezi turtițele în uleiul încins;
- prăjești aproximativ 3 minute pe fiecare parte;
- când s-au prăjit le așezi pe șervețele de hârtie pentru a mai scurge din ulei;
- poți servi turtele de îndată. Merg excelent cu salată verde.