Rizoto cu vin alb

Ardeii galbeni se curăţă de seminţe şi de cotoare şi se taie bucăţele. Ceapa se toacă foarte mărunt. Dovleacul se curăţă de coajă şi se rade. Spanacul se curăţă de codiţe şi se spală. Doi ardei roşii se taie bucăţele şi doi se taie fâşii.

Modul de preparare

Ardeii roşii şi cei galbeni se așază într-o tavă, se stropesc cu ulei, se asezonează cu sare şi piper şi se călesc puţin pe foc. Se încălzeşte supa de legume până la punctul de fierbere. Ceapa se căleşte într-o tigaie, timp de 4 minute, până se înmoaie. Se adaugă orezul, dovleacul ras şi nucşoara si se mai înăbuşă totul încă 2 minute. Se adaugă un polonic de supă şi se amestecă până se absoarbe. Se continuă, astfel până se epuizează întreaga cantitate de supă, iar orezul s-a înmuiat - aproximativ 15 minute. Se pun ardeii pregătiţi mai sus în cuptor şi se coace compoziţia timp de 30 de minute. Se adaugă vinul în rizoto şi se fierbe totul încă 5 minute. Se adaugă, amestecând, frunzele de spanac şi parmezanul şi se îndepărtează de pe foc. Se răstoarnă această compoziţie într-o altă tavă şi se coace la cuptor 20 de minute.

Servirea

După ce rizoto se răceşte, se răstoarnă peste stratul de ardei tăiaţi mărunt şi se acoperă cu fâşii subţiri de ardei. Se serveşte preparatul cu un sos la alegere.