Ochiuri romanesti cu ceapa prajita

Intr-un vas se fierbe apă cu sare la care se adaugă oţetul. Cînd apa fierbe se sparg ouăle pe rînd, astfel ca să nu se separe albuşul de gălbenuş. Se lasă în apa clocotită circa 5 minute, după care se scot cu o paletă spumieră.

Se curăţă ceapa şi se taie felii subţiri şi se prăjeşte în untură pînă ce se rumeneşte. Cînd este gata se scoate din untură şi se strecoară printr-un ciur, aşezîndu-se pe un platou sau tavă în strat subţire.

La servire, se pun ochiurile romîneşti şi alături sau între ele ceapa prăjită şi cu unt topit pe deasupra.