Porumb boabe - 13 retete culinare
Reţete cu boabe de porumb dulce fiert, proaspăt sau din conservă.
Porumbul (Zea Mays) este originar din America tropicală, unde se cultiva din jurul anului 5200 î.Hr., constituind principala cereală alimentară a amerindienilor. Sunt considerate regiuni de origine a porumbului Peru, Columbia, America Centrală şi Mexicul, de unde s-a răspândit apoi pe tot globul.
El şi-a păstrat importanţa în America tropicală chiar şi după ce europenii au adus din Europa grâul. De altfel, în America Latină porumbul constituie şi azi principala cereală alimentară, cu excepţia statelor Argentina, Chile, Uruguay.
In Europa a fost adus de spanioli şi a căpătat o extensiune deosebită prin secolul al XVII-lea, când ajunge în sud-estul Europei, aflat sub dominaţie turcească. Aici s-a răspândit rapid, atât datorită condiţiilor favorabile de sol şi climă, cât mai ales din cauze social-economice (până în anul 1829 comerţul cu grâul era un monopol turcesc, în timp ce porumbul nu era luat ca tribut, fiind dezagreat de turci şi astfel cultura lui s-a dezvoltat în voie).
Dacă portughezii au adus porumbul în Africa şi India de est la începutul secolului al XVI-lea, tot în acel secol este amintit şi în alte părţi ale Asiei: în Birmania, iar mai târziu, în 1570, în China. El prezintă avantajul că dă o producţie mult mai mare la hectar decât meiul, iar între rândurile de porumb se pot semăna culturi asociate ca fasolea, dovlecii, cartofii etc.
Există mai multe varietăţi de porumb, dintre care unele se cultivă pentru mămăligă, altele ca furaj pentru animale, ca masă verde, iar altele pentru obţinerea unor băuturi fermentate. Deci el se poate folosi ca plantă alimentară (în majoritatea statelor Americii Latine, cele din sud--sud-estul Europei sau în statele din Africa şi Asia de Sud şi Sud-Est) sau pentru furajarea animalelor, dar şi ca plantă industrială, deoarece prin „industrializarea" seminţelor (care conţin 70% amidon, 12% substanţe proteice, 5% grăsimi etc.) se obţine: amidon, dextrină, alcool, glucoză, ulei şi altele.
Din germenii boabelor de porumb se obţine ulei comestibil special, sau o materie primă din care apoi se prepară vitaminele E şi F.
