Bors ucrainean cu sfecla rosie

Oasele şi carnea după ce se spală se pun la fiert într-un vas cu apă şi sare. Ceapa se curăţă, se taie în felii şi se căleşte în untură, adăugîndu-i-se bulionul şi puţină grăsime de la oase. Sfecla, morcovii şl ţelina se curăţă, se spală şi se taie subţire (Julienne), iar cartofii, după ce se curăţă, se taie cuburi.

Varza după ce se curăţă se taie în bucăţi mici, ardeiul se taie subţire, iar roşiile în bucăţi.

Se curăţă usturoiul şi se trece prin maşina de tocat carne împreună cu costiţa afumată. Zeama de la carne şi oase se strecoară, carnea punîndu-se în apă rece cu sare. 

în zeamă se introduc: sfecla, ţelina şi cartofii care se fierb 25 minute şi apoi se adaugă varza, ardeiul, ceapa prăjită cu bulionul, roşiile şi costiţa cu usturoiul şi se mai fierb încă 15—20 minute.

Carnea se taie porţii şi se serveşte la borş, adăugîndu-se smîntînă şi verdeaţa tocată mărunt pe deasupra.

Valori nutritive per portie de 400 g (carne 50g, bors 350 g)

• Protide 21,05
• Lipide 47,77
• Glucide 26,74