Musaca de vinete cu carne tocata

Vinetele se curăţă, se spală şi se taie felii subţiri în lungime. Ceapa şi roşiile se spală. Ceapa se toacă mărunt, iar roşiile se taie rondele subţiri. Caşcavalul se rade. Pătrunjelul verde se spală şi se toacă mărunt. Carnea se toacă în robot. Laptele se fierbe şi se răceşte. Dacă se foloseşte lapte praf, se dizolvă în 150 ml de apă, se fierbe şi se răceşte.

Mod de preparare

Feliile de vinete se înăbuşă la cuptor în 125 ml de ulei şi 100 ml de apă. Carnea tocată şi ceapa se înăbuşă în 50 ml de ulei, apoi se răcesc. Se adaugă sare, piper, jumătate din cantitatea de pătrunjel verde, ouă şi se amestecă totul. într-o tavă unsă cu 25 ml de ulei şi tapetată cu pesmet se aşază: un strat de felii de vinete, un strat de rondele de roşii, un strat de carne tocată şi ultimul strat de felii de vinete. Se introduce tava la cuptor la temperatura moderată. Făina se amestecă cu lapte şi cu două ouă. După 30 de minute se scoate tava din cuptor şi se adaugă compoziţia din făină, lapte şi ouă. Deasupra se aşază felii de roşii, se presară caşcaval ras şi se introduce tava din nou la cuptor, pentru gratinat.

Servirea

Preparatul se serveşte cald, cu pătrunjel verde şi cu sos tomat deasupra.

Rețetă bonus: Musaca-plăcintă de vinete

• 3 foi de plăcintă
• 1 kg vinete
• 150 g făină
• 500 g carne tocată în amestec
• ulei
• 1 ceapă mai mare
• 3 căţei de usturoi
• 100 ml bulion sau 2 linguri pastă de roşii
• 50 ml vin roşu
• 1 linguriţă zahăr
• sare, piper condimente de legume

îţi trebuie pentru sosul beşamel:

• 100 g margarină
• 2 linguri făină
• 100 ml lapte.

îţi trebuie pentru ornat:

• 70 g parmezan ras pătrunjel tocat fin.

Pregăteşti aşa: Vinetele bine spălate le cureţi şi le tai rondele. Le treci pe fiecare prin făină şi le pui într-o tigaie teflonată, rumenindu-le pe ambele părţi.
Le scoţi pe un platou. într-o altă tigaie pui la călit ceapa tocată. Când devine sticloasă, adaugi carnea tocată şi laşi tigaia pe foc, tot amestecând până îşi schimbă culoarea. Apoi pui bulionul, zahărul, vinul şi condimentele şi laşi totul pe foc mic pentru 10-15 minute. într-o crăticioară, topeşti margarina, pui făina şi laptele şi laşi pe foc mic, tot amestecând, până se îngroaşă. într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, pui două foi de plăcintă. Le ungi cu sosul beşamel, pui apoi a treia foaie de plăcintă şi sosul beşamel, peste care pui un strat de vinete, iar peste ele torni sosul din carne tocată. Acoperi cu vinetele rămase iar deasupra pui sosul beşamel rămas. Presari parmezanul ras deasupra şi doar pe mijloc, ca o linie groasă de 4-5 cm, presari pătrunjelul tocat fin. Dai tava la cuptor pentru 40-45 de minute.