Musaca de vinete cu carne de pui

Cureţi vinetele de coajă, apoi le tai în rondele groase de 1 cm, pe care le prăjeşti pe ambele feţe în ulei încins, apoi le scoţi în strecurătoare.

Le dai cu un praf de sare şi laşi să se scurgă bine sucul şi uleiul din ele.

Cureţi ceapa şi o tai mărunt, morcovii şi ţelina le cureţi şi le dai prin răzătoarea mică, iar verdeaţa o toci mărunt.

Într-un strop de ulei căleşti ceapa cu morcovul şi ţelina, apoi adaugi şi carnea tocată, amestecând mereu cu lingura de lemn, până ce scade tot sucul lăsat de carne.

Sărezi şi piperezi după gust, apoi opreşti focul şi adaugi verdeaţa tocată fin. într-o tă-viţă tapetezi fundul şi pereţii vasului cu rondele prăjite de vinete, aşezate una lângă alta, apoi aşezi stratul de carne.

Deasupra pui un strat de rondele de roşii, apoi acoperi cu restul de rondele de vinete.

Peste toate torni ouăle bătute spumă şi dai tava la cuptor pentru 30 de minute, până se rumeneşte frumos.

Razi caşcavalul deasupra şi mai laşi tăviţa la cuptor 2 minute pentru gratinare.

Serveşti musacaua simplă sau cu smântână.