Salata de iarna cu fasole si muraturi

Pregăteşti aşa:

Fierbi fasolea din timp cu legumele care se potrivesc (morcovi, ţelină, ceapă, usturoi, dafin). Strecori apoi şi fie foloseşti totul pentru o salată de moment, fie congelezi pentru preparate viitoare. Tai ceapa roşie peştişori, sărezi, condimentezi cu seminţe de coriandru proaspăt pisat şi torni deasupra oţetul balsamic. Laşi o jumătate de oră să-şi lase zeama şi să se aromatizeze. Şunca afumată (sau baconul) o tai fideluţă şi o prăjeşti până devine crocantă. Scurgi untura lăsată şi aşterni bucăţile de bacon pe şervete de bucătărie, până se răcesc şi-şi lasă grăsimea. Tai cuburi castraveţii şi gogoşarii acri. Amesteci fasolea strecurată şi încă fierbinte cu sarea, uleiul şi oţetul din vin roşu. Când se răceşte, adaugi acriturile, ceapa balsamică şi amesteci. Adaugi deasupra bucăţile de bacon crocant şi ouăle tăiate în jumătăţi. Piperezi şi presari ceapa verde tăiată mărunt.