Musaca de legume "Gradinar"

Ceapa se taie felii, peştişori. Morcovii se taie rondele subţiri şi ţelina se taie felii subţiri. Dovleceii se curăţă de coajă şi se taie rondele. Cartofii se curăţă de coajă şi se taie felii. Roşiile se opăresc, se decojesc, se scot seminţele şi se taie felii. Fasolea proaspătă se curăţă, se spală, se fierbe în apă cu sare, se scurge, se lasă să se răcească şi se taie bucăţi. Dacă se foloseşte conservată, se trece prin jet de apă rece şi se taie bucăţi. Pătrunjelul verde se toacă mărunt.

Mod de preparare musaca de legume

Ceapa, morcovii, ţelina, varza, dovleceii şi cartofii se înăbuşă în 150 ml de ulei, cu 100 ml de supă. Se sărează şi se piperează. Orezul se înăbuşă în 25 ml de ulei se adaugă supa de oase, se introduce vasul de cuptor şi se continuă fierberea.

Intr-o tavă unsă cu 25 ml de ulei se aşază în straturi: legumele înăbuşite, orezul, fasolea verde, jumătate din cantitatea de roşii, restul de legume şi restul de roşii. Din făina dizolvată în 100 ml de lapte, ouă şi smântână se prepară o compoziţie care se toarnă deasupra tăvii. Se presară pătrunjel verde şi se introduce tava la cuptor pentru gratinare.