Pilaf cu carne de rata si ciuperci

Raţa, curăţată bine şi spălată, o pui la fiert în apă cu sare, piper boabe, o ceapă şi cimbru, îndepărtând spuma. Fierbi şi pipota împreună cu ficatul. După fierbere, prepari un pilaf din orez, 100 g unt, 1/2 l supă de raţă, 1 ceapă tăiată mărunt şi pipota şi ficatul tăiate felii. Pilaful fiert îl aşezi pe platou şi peste el pui bucăţile de raţă tranşate. Sotezi ciupercile întregi, dacă sunt micuţe sau tăiate felii, dacă sunt mari şi le aşezi pe platou, pe marginea pilafului. Separat, prepari sosul de hrean aşa: rumeneşti făina în cuptor sau într-un vas pe plită, la foc mic, adaugi untul topit şi amesteci, pentru a nu se forma aglomerări, apoi adaugi 1 pahar de supă fierbinte şi fierbi încă 5 minute. Adaugi hrean ras, oţet, zahăr, sare şi o lingură de smântână. Poţi servi sosul şi separat.