Ciorba taraneasca de legume
Ingrediente
pentru ciorba taraneasca de legume- supă de oase ml 2000
- cartofi g 400
- ceapă g 200
- morcovi g 200
- ardei gras g 200
- rădăcină de ţelină g 100
- pătrunjel şi rădăcină de păstârnac g 100
- dovlecei proaspeţi g 200
- fasole verde
- proaspătă g 270
- sau conservată g 150
- mazăre verde g 160
- sau conservată g 100
- pastă de tomate g 50
- varză albă g 200
- roşii proaspete g 500
- sau conservate g 250
- ulei ml 100
- borş ml 1500
- pătrunjel verde g 50
- leuştean verde g 50
- sare g 40
Reteta de ciorba taraneasca de legume
Ceapa se toacă mărunt. Morcovii, ţelina, rădăcina de pătrunjel, păstârnacul şi ardeii graşi se curăţă, se spală şi se taie felii. Fasolea şi mazărea proaspătă se fierb; când se folosesc conserve, se scurg de lichid şi se trec prin jet de apă rece. Varza şi dovleceii se curăţă şi se taie fâşii, respectiv cuburi. Roşiile se opăresc, se decojesc şi se taie felii, iar cartofii se curăţă de coajă, se spală şi se taie cuburi. Pătrunjelul şi leuşteanul verde se curăţă, se spală şi se toacă mărunt. Pasta de tomate se diluează cu 75 ml de apă. Borşul se fierbe şi se strecoară. Supa de oase se prepară folosind reţeta respectivă.
Modul de preparare
Morcovii, rădăcina de ţelină, pătrunjelul, păstârnacul, ceapa şi ardeii se înăbuşă în ulei cu 200 ml de supă. Se adaugă în supa de oase împreună cu cartofii, varza şi dovleceii. Când legumele sunt fierte, se adaugă mazărea verde, fasolea verde, roşiile, pasta de tomate, borşul şi sarea. După circa 5 minute de fierbere, se adaugă leuşteanul verde.
Servirea
Ciorba se serveşte fierbinte, cu pătrunjel verde deasupra.
Retete similare:
Ciorba taraneasca cu taitei
Ciorba taraneasca cu taitei si albitura (radacina de telina si patrunjel, pastarnac), cu diverse legume (cartofi, ceapa, morcovi si ardei gras)
Ciorba taraneasca de pasare
Supa de varza cu legume
Supa de varza cu diverse legume (telina, morcovi, cartofi si pastarnac)
Supa de legume cu ciuperci de post
Supa de legume cu ciuperci preparata cu cartofi, morcovi, conopida, mazare verde si fasole fideluta
