Pulpa de miel la cuptor cu vin

Reţeta de faţă este una consistentă şi foarte uşor de făcut. Abia dacă este nevoie de ceva pregătiri preliminare. Nu trebuie decât să vă rezervaţi un timp mai îndelungat pentru gătit; în schimb, veţi fi recompensaţi cu cea mai fragedă carne şi cel mai gustos sos posibil. Pulpele mari de miel sunt ideale pentru acest fel de mâncare, întrucât se pretează în mod deosebit pentru coacerea la foc mic. Dacă gătiţi o pulpă mai mică, provenită de la un miel de primăvară, atunci gătitul va dura cu 1 oră mai puţin.

Preîncălziţi cuptorul la 170°C/treapta 3 la cel pe gaz. într-un vas mare tip caserolă sau într-o tavă adâncă pentru copt, puneţi câteva linguri bune de ulei de măsline şi prăjiţi carnea de miel, bine condimentată, până ce s-a rumenit pe toate părţile. Adăugaţi baconul, ceapa şi usturoiul şi continuaţi să mai căliţi totul încă 3 minute. Apoi aşezaţi în vas plantele aromatice şi legumele, turnaţi vinul îndoit cu apă, aduceţi totul la punctul de fierbere şi acoperiţi bine conţinutul cu o folie de bucătărie. în cuptorul preîncălzit, coaceţi totul timp de 5 ore, până s-a frăgezit bine, condimentând după gust sucul lăsat de ingrediente. Pentru a servi, tăiaţi o bucată consistentă de carne, adăugaţi o parte din legume şi consumaţi-le alături de nişte pâine prăjită, numai bună pentru a absorbi sosul.