Tocana dobrogeana de legume

După ce se curăţă morcovii, ţelina şi ceapa, se toacă mărunt şi se călesc într-un vas cu'ulei înfierbîntat. Ardeiul gras şi iute se curăţă de seminţe, se spală, se taie primul în şase părţi şi secundul în patru şi apoi se adaugă la zarzavaturi pentru a se căli. După ce s-au călit toate se sting cu apă călduţă.

Orezul se alege, se spală şi se adaugă la zarzavaturi şi legume, lăsîndu-se să fiarbă împreună cu acestea circa 30 minute. Roşiile se spală, se taie bucăţi şi se adaugă la tocană, împreună cu piperul şi sarea necesară, după care cratiţa se bagă, la cuptor la un foc iute pentru a prinde puţină faţă, timp de circa 5—10 minute.

Această tocană se poate pregăti şi cu carne de porc, berbec sau vacă grasă. La servire se pune verdeaţă tocată pe deasupra la fiecare porţie.

Valori nutritive per portie de 200 g

• Protide 5,47
• Lipide 21,36
• Glucide 32,83