Ciorba ardeleneasca de loboda

Într-o oală se pune un litru de apă la fiert şi în ea se adaugă ceapă tăiată mărunt. Loboda se curăţă, se spală în mai multe ape şi se pune la fiert în oala cu ceapă. Morcovii şi telina se curăţă, se taie în cuburi mici şi, separat, se călesc în ulei; apoi, se adaugă în oala cu lobodă, lăsîndu-le să fiarbă circa 20 minute. Orezul se pune să fiarbă separat, apoi se adaugă în ciorbă.

Ciorba se drege cu gălbenuşurile de ou, amestecate cu smîntîna şi făina. Când este gata, se adaugă sare şi otet după gust şi tarhonul opărit şi tăiat mărunt.