Chec aperitiv cu carnati vanatoresti si crema de branza

Pregăteşti aşa:

Din făină, drojdie, untură sau unt topit, sare şi apă frămânţi un aluat pe care îl laşi la dospit până îşi dublează volumul.

Căleşti ceapa fin mărunţită în ulei, cu apă şi sare. Laşi să se răcească şi scurgi. Cârnăciorii (cabanoşii) şi pastrama (facultativ) le tai cubuleţe. încorporezi aceste ingrediente în aluat, asezonezi cu chimen şi omogenizezi. Torni compoziţia într-o formă de chec, unsă cu ulei şi laşi încă vreo 15 minute, să se odihnească, lei tava, o acoperi cu hârtie de copt şi aşezi forma de chec cu partea deschisă în jos. Coci circa 40 de minute, la foc iute.

După aceea desprinzi forma de chec de peste aluat şi laşi la foc domol, încă 20-30 de minute, până prinde o crustă crocantă şi aurie. între timp, pregăteşti sosul-cremă, amestecând untul cu brânza de vaci, smântână, caşcavalul afumat ras, ierburile de grădină, sare, piper alb şi zeama de lămâie. Laşi la frigider să se întrepătrundă aromele, cel puţin 30 de minute. După răcire, tai felii rulada-chec şi o serveşti cu sosul picant aromatizat de brânză.

Sfat! Poţi înlocui cârnăciorii vânătoreşti cu alt sortiment picant (salam de Sibiu, cârnaţi plai sau cabanos) şi pastramă cu alt mezel afumat (muşchi ţigănesc, cotlet haiducesc sau şuncă).

Acest aperitiv se poate prepara din timp, căci se păstrează la rece chiar şi o săptămână (inclusiv crema de brânză).

Recomandare: finlandezii servesc această mâncare tradiţională cu un pahar de vodcă autohtonă, dar se pretează excelent şi palinca românească.