Supă, ciorbă, borş - 187 retete culinare

Reţete culinare de supe, ciorbe şi borşuri, preparate fie cu diverse legume (vegetariene) şi/sau cu carne (de pui, vită, porc etc.)

Sfaturi culinare:

• supa sau ciorba nu se fierbe la un foc iute, ci la un foc lent, pentru a evita tulburarea ei;
• pentru a obţine o supă bună se cere să se pună carnea la foc în apă rece cu sare, în felul acesta, toate substanţele proteice se dizolvă şi trec în apă;
• sarea se pune la supe şi ciorbe numai după ce au fost spumuite;
• supa, ciorba, cremele şi mâncărurile se gustă şi se potrivesc de sare numai cu lingura de lemn;
• în supa de carne puteţi pune o ceapă mare, curăţată, întreagă, în care aţi înfipt cateva cuişoare aromate - nu vă faceţi griji că supa din carne ar putea să vă iasă închisă la culoare;
• spălaţi bine cojile de la două ouă şi puneţi-le în vas, în timp ce supa este pe foc - acest lucru este valabil mai ales la carnea congelată de vită;
• când aţi greşit, făcând supa prea sărată, tăiaţi îndată doi-trei cartofi, prin fierberea cartofilor se absoarbe surplusul de sare.