Curry de miel a la Jamie Oliver

Preîncălziţi cuptorul la 170°C/treapta 3 la cel pe gaz. Tăiaţi ingredientele pentru pasta de curry în bucăţi mari, adăugaţi amestecul de condimente (prăjite şi zdrobite în prealabil) şi procesaţi-le pe toate într-un robot de bucătărie până devin o pastă. într-un vas larg, tip caserolă, prăjiţi în unt pasta de curry, amestecând regulat, până ce capătă o tentă aurie. Adăugaţi roşiile şi supa sau apa. Aduceţi la punctul de fierbere, acoperiţi cu folie de bucătărie şi daţi la cuptor timp de ore, pentru a intensifica aromele, îndepărtaţi folia şi continuaţi să fierbeţi la foc mic pe plită, până când se îngroaşă. Acesta este sosul de bază pentru curry.

Prăjiţi carnea de miel în puţin ulei de măsline până se rumeneşte, apoi adăugaţi sosul de curry şi fierbeţi totul la foc mic circa 1 oră sau până când se frăgezeşte carnea. Puteţi varia ingredientele pentru această reţetă de curry, utilizând: bucăţele de pui, crevete sau brânză paneer (vezi reţeta care urmează) ori legume (sfeclă mangold, spanac, mazăre, conopidă, vânătă prăjită, bame, cartofi fierţi, năut sau linte). Presăraţi deasupra coriandru şi mentă tocată şi amestecaţi în compoziţie şi iaurtul. Condimentaţi după gust şi adăugaţi sucul de la 1 limetă. Serviţi cu pâine condimentată, alături de nişte orez basmati (cu bob lung, foarte aromat) făcut la abur şi însoţiţi cu multă, multă bere rece!

Rețetă bonus:brânză indiană paneer

într-un vas cu fundul gros, aduceţi la punctul de fierbere 21 de lapte integral, apoi luaţi vasul de pe foc şi adăugaţi un pahar cu oţet din vin alb. Amestecaţi, apoi lăsaţi compoziţia să se răcească 5 minute. Laptele va începe să se închege. Acum, turnaţi-l printr-o sită sau o strecurătoare acoperită cu tifon. Lăsaţi zerul să se scurgă, apoi presaţi brânza dulce rămasă şi puneţi-o la rece în frigider. Tocaţi brânza răcită în bucăţi de mărimea degetului mare, prăjiţi-le în unt alături de puţin ardei iute, usturoi şi sare de mare şi adăugaţi bucăţile de brânză la curry.