Tocanita de iepure cu vin si coniac

După marinare (pentru marinat, folositi reteta de bait pentru vanat din lista de mai jos) carnea de iepure se trage în jumătate clin cantitatea de untură, după ce a fost tăiată în porţii şi i s-a dat sare. In untura ce a rămas de la prăjitul cărnii se căleşte făina, se adaugă ceapa şi zarzavatul tocat, stingîndu-se cu sînge de iepure şi lăsîndu-se să fiarbă circa 30 de minute, după care se strecoară peste carne, pasîndu-se tot zarzavatul. Se adaugă cimbrul fire, foile de dafin, piper pisat şi usturoiul tocat mărunt şi-coniacul. In jumătate din cantitatea de untură rămasă se prăjeşte costiţa bucăţi mici. Se scoate costiţa prăjită şi în untura aceea se prăjesc arpagicul curăţat şi ciupercile curăţate, spălate şi tăiate în pătrate mici. După prăjire acestea se adaugă la carne şi sos şi se fierb pînă ce sînt gata. Cînd sînt gata din fiert se adaugă vinul şi se mai dau o dată în clocot.

Valori nutritive per portie de 380 g (150g carne cu os, 110g garnitura, 120g sos)

• Protide 44,34
• Lipide 77,06
• Glucide 19,93