Musaca de vinete si boabe de fasole

Vinetele se curăţă şi se taie felii. Cepele se curăţă şi se taie feliuţe, iar usturoiul se pisează. Dovleceii se curăţă şi se taie felii subţiri. Tomatele se toacă mărunt. Ouăle se bat. Caşcavalul se rade.

Modul de preparare

Se presară feliile de vinete cu sare şi se lasă să stea 30 de minute, apoi se clătesc cu apă şi se lasă să se zvânte. Se călesc ceapa şi usturoiul în ulei (100 ml) încins timp de 4-5 minute. Se adaugă, amestecând, dovleceii, boabele de fasole, tomatele şi pasta de tomate. Se aduc la temperatura de fierbere, se acoperă vasul şi se lasă să fiarbă la foc mic timp de 10 minute, până când amestecul s-a îngroşat puţin. Se asezonează.

Se încinge restul de ulei şi se prăjesc feliile de vinete în mai multe serii, câte 4-5 minute fiecare, întorcând doar o dată în timpul prăjirii. Se aşază vinetele şi amestecul cu boabe de fasole în straturi alternative, într-o tavă pentru cuptor, terminând cu un strat de vinete.

Se bat la un loc iaurtul, ouăle, nucşoara şi condimentele. Se toarnă acest amestec peste vinete, astfel încât să le acopere uniform şi se presară cu caşcaval deasupra. Se coace musacaua 40 de minute, până devine aurie.

Servirea

Se serveşte cu salată verde