Musaca greceasca (reteta originala)

Rețeta originală de musaca grecească preparată cu carne, vinete și sos alb tip bechamel deasupra, la fel ca cea pe care o puteți mâncă în vacanțe la tavernele din Grecia:) Iată cum o prepari, pas cu pas:

Începi prin curățarea roșiilor de codițe.

Le fierbi timp de treizeci de secunde, apoi le treci sub apă rece ca să le cureţi mai uşor de coajă.

După ce cureți roșiile de coajă, le tai în două pe jumătate.

Cureți interiorul roșiilor (semințele și sucul) și apoi le tai în bucăți mici.

Așezi roșiile tăiate cubulețe într-o tigaie fără ulei și le lași pe foc.

După ce au scăzut, adaugi două linguri de ulei de măsline  și sărezi și piperezi.

Adaugi și o linguriță de scorțișoară măcinată și un vârf de cuțit de praf de chilli sau ardei foarte iiute.

Când sosul de roșii s-a îngroșat suficient, îl iei de pe foc și pui deoparte.
Tai vinetele în felii rotunde de 1cm grosime și le ungi cu ulei de măsline pe ambele fețe.

Așezi bucățile de vinete unse cu ulei într-o tigaie preîncălzită până se rumenesc frumos.

Rumenești toate feliile de vinete pe ambele părți. Atunci când vinetele sunt rumenite frumos pe ambele părți, le lași la răcit pe șervețele sau hârtie absorbantă și le sărezi bine.

Acum ne vom ocupa de carne. Când cumperi pulpa de miel dezosată, poți să-i ceri măcelarului să ți-o toace pulpa sau îl poți mărunți acasă la mașina de tocat/mixer (ceea ce am făcut și noi)

Mărunțești ceapa și o călești într-o tigaie cu două linguri de ulei de măsline.

Călești ceapa la foc mai mare ca să o rumenești puțin (vezi poza). Sărezi și piperezi

În sfârșit ne ocupăm de carne: pui în tigaie două linguri de ulei de măsline și usturoiul mărunţit și lași la foc potrivit.

După ce usturoiul s-a rumenit puțin adaugi carnea tocată (mixată în cazul nostru)

Amesteci bine cu o lingură de lemn ca să prăjești carnea pe toate părțile.

Adaugi dafinul, sărezi și piperezi.

Când carnea s-a colorat frumos, adaugi ceapa călită.

Amesteci bine și apoi adaugi sosul tomat cu scorțișoară preparat mai devreme.

Apoi adaugi două linguri de bulion cu puțină apă pentru a avea o carne ușor umedă (foarte puțin!)

Pune un prim strat de felii de vinete prăjite într-un vas jena termorezistent pentru cuptor.

Adaugi apoi un al doilea strat gros de carne (din care ai îndepărtat foile de dafin) și acoperi cu un al treilea strat de vinete.

Ultima etapă este prepararea sosului alb:

Întâi topeşti untul într-o oală mare.

Adaugi făină ași amesteci bine.

Adaugi treptat laptele amestecând bine de fiecare dată ca să eviți cocoloașele.

Cel mai bine folosești un tel pentru a amesteca.

Sărezi și piperezi și adaugi puțină nucșoară măcinată.

Oprești focul și adaugi ouăle bătute ca pentru omletă și amesteci bine.

Torni sosul alb peste musaca

Lași la cuptor la 190°C până când musacaua se colorează frumos (20-30 minutes).

Se serveşte caldă şi poate fi acompaniată de o salată grecească