Rosii - 71 retete culinare
Retete culinare cu rosii - supe si ciorbe delicioase, sosuri pentru paste, salate, rosii umplute etc.
O legumă mult căutată in tot timpul anului, de neinlocuit la prepararea mancărurilor sau la salate, o constituie rosiile sau tomatele. Din acestea se prepară sucuri consistente, bogate in vitamine, bulion, pastă concentrată, conserve, boia, făină cu vitamine, compot, dulceaţă sau chiar marmeladă.
Valori nutritive:
- apa 83,7%
- glucide 3,40%
- proteine 1,25%
- vitamina A mg 2-6
- vitamina B1 mg 0,03-0,1
- vitamina B2 mg 0,05-0,07
- vitamina C mg 0,005-0,008
- vitamina P mg 0,1-0,2
Exista soiuri de rosii pentru salate, soiuri pentru industrializare, pentru conserve etc. Daca dorim sa pregatim, spre exemplu, o salata, vom cumpara rosii din soiuri mari si carnoase, cu pielita subtire, neteda, colorata omogen. Ele au un gust placut si o proportie mai mare de zaharuri si de aciditate.
Soiurile pentru industrializare au fructul mai mic si pielita mai groasa. Sunt mustoase, cu multa substanta uscata. Ele se folosesc pentru sucuri, bulion, rosii in bulion, conserve la sticle, conserve pentru ciorbe etc.
Depilarea rosiilor se face foarte usor dacă le punem la fiert in apă clocotită citeva minute apoi le trecem sub un jet de apă rece.
Rosii umplute (13)
