Friptura de iepure cu condimente in stil german

Preparare 12 minute | La foc 32 minute

1 Se pune apa să fiarbă într-o oală-minune şi se sărează. Se răzuieşte morcovul, se curăţă ţelina şi se taie ambele în cubuleţe. Se curăţă cepele; în una dintre ele se înfig cuişoarele, celelalte se toacă. Se zdrobesc boabele de piper.

2 Se pun în apa clocotită carnea, piperul, ienupărul, frunzele de dafin, ceapa cu cuişoare şi celelalte legume. Se lasă să fiarbă 22 de minute, cât să se pătrundă carnea. între timp se taie costiţa în cubuleţe. Se scoate carnea din oală, se îndepărtează oasele şi se taie în bucăţi mari.

3 într-o tigaie mare se prăjeşte costiţa, apoi se pune în grăsimea fierbinte carnea de iepure. Se adaugă ceapa tocată, se presară cu făină şi se prăjeşte. Se stinge apoi cu vin, supă şi smântână şi se condimetea-ză cu sare, piper, cimbru, rozmarin, boia, oţet şi piure de prune. Gustul trebuie să fie picant.

4 Se aranjează mâncarea într-un castron mare şi se serveşte.

1 porţie: kcal 1 023 kJ 4 297 proteine 88 g glucide 10 g grăsime 62 g colesterol 334 mg sodiu 1 263 mg