Rețete culinare > Ingrediente > Legume

Vinete - 74 retete culinare

Vinete

Retete culinare cu vinete pline de finete ! :) Retete de vinete umplute, grecesti, la borcan, pane sau murate.

O leguma foarte căutata, cu multiple întrebuinţări, este vanăta. Se cunosc mai multe soiuri. Ttrebuie să ştiti să le alegeti după nevoie. Pentru prepararea mîncărurilor de vinete (zacusca, mancare, musaca, umplute) sunt căutate soiurile „bucureştene". Fructul lor este plin şi greu, ajungînd pînă la 400—500 g.

Pentru salate sau conserve se caută soiul „lung". Acesta are fructul cilindric, alungit, de culoare violetă, lucioasă. Vinetele au deci o multiplă întrebuinţare şi o valoare nutritivă ridicată, lată ce conţin: apa 92,7%, proteine 1,10%, vitamina C, 8,2 mg.

Sfaturi culinare:

Vinetele se înnegresc, după ce au fost coapte, pentru că se lasă prea mult în coajă. Remediul: creaţi o deschidere în coajă, cînd sînt încă fierbinţi, fără apă, prin care scoateţi miezul cu o linguriţă. După ce aţi tocat vinetele şi nu aţi pus încă uleiul, adăugaţi un gălbenuş de ou crud. Vor căpăta gust mai bun.

Vinetele se coc la foc iute, nu la un foc lent, pentru că se amarasc.

Tocarea vinetelor nu se face cu tocător de metal, ci cu unul de lemn, pentru a evita oxidarea lor.

Vinete umplute (impanate) (16)

Vinete cu rosii si usturoi

Vinete cu rosii si usturoi

Reteta de vinete cu rosii si usturoi, preparate cu ceapa, patrunjel verde, paine alba si sos tomat

Budinca de spaghete cu vinete

Budinca de spaghete cu vinete

Budinca de spaghete cu vinete, rosii, usturoi si cascaval, condimentata cu busuioc

Salata de vinete cu ceapa si usturoi

Salata de vinete cu ceapa si usturoi

Rețetă de salată de vinete românească fără maioneză, preparată cu ceapă, usturoi, puțină zeamă de lămâie și ardei gras (opțional)

Vinete umplute cu rosii

Vinete umplute cu rosii

Reteta de vinete umplute cu rosii, ceapa calita, usturoi, crutoane de paine si patrunjel

Vinete cu cascaval la cuptor

Vinete cu cascaval la cuptor

Reteta de vinete cu cascaval la cuptor, preparate cu rosii, usturoi, patrunjel si busuioc.

Vinete cu pui la cuptor

Vinete cu pui la cuptor

Vinete cu pui, ardei graşi, ceapă şi usturoi, preparat la cuptor

Vinete umplute cu sos alb

Vinete umplute cu sos alb

Reteta de vinete umplute cu sos alb preparat cu lapte, faina, unt si miez de vinete tocat

Vinete cu prosciutto la cuptor

Vinete cu prosciutto la cuptor

Reteta de vinete cu prosciutto crudo, pesmet si parmezan, preparate la cuptor

Sufleu de vinete cu branza

Sufleu de vinete cu branza

Reteta de sufleu de vinete cu branza, ciuperci, usturoi, verdeata si cascaval ras

Musaca de vinete si boabe de fasole

Musaca de vinete si boabe de fasole

Rețetă de musaca de vinete și fasole boabe, preparată cu roșii, iaurt, cașcaval, ceapă, dovlecel și nucșoară

Salata de vinete cu ciuperci, maioneza si ghimbir

Salata de vinete cu ciuperci, maioneza si ghimbir

Reteta de salata de vinete cu ciuperci gratinate, maioneza, ghimbir si rosii cherry

Gnocchi de vinete cu sos tomat

Gnocchi de vinete cu sos tomat

Reteta de gnocchi preparate din vinete si faina, cu sos de rosii, ceapa, usturoi si ulei de masline

Paine umpluta cu vinete

Paine umpluta cu vinete

Reteta de paine-franzela umpluta cu vinete si cascaval

Budinca de vinete cu cascaval

Budinca de vinete cu cascaval

Reteta de budinca delicioasa rumenita la cuptor, cu vinete, cascaval, rosii si usturoi

<< < 1 2 3 [4]

Reţete noi

De sezon: Dovleacul

Dovleacul rămâne divin şi după Halloween!

Foarte apreciat pentru pulpa sa dulce şi fragedă, dovleacul este delicios în tarte, plăcinte, ştrudele şi alte produse de patiserie, dar şi în alte reţete pe care vă lăsăm să le descoperiţi...