Peşte şi fructe de mare - 125 retete culinare

Retete culinare de peste si fructe de mare: supe si ciorbe, peste marinat, prajit pane, saramura sau la gratar etc.

Pestele este cel mai bogat aliment in iod si ocupa locul al doilea (dupa ceai) ca sursa de fluor. In teritoriile unde se consuma regulat peste, gusa endemica nu apare sau este foarte rara si introducerea acestui aliment in dieta populatiei din regiunile gusogene constituie una dintre cele mai eficiente masuri profilactice. Contribuind la cresterea aportului de fluor, pestele este un adjuvant in actiunea de reducere a incidentei cariei dentare la copiii din localitatile in care apa este saraca in acest element. Pestele contine cantitati mari de fosfor, care este foarte bine folosit de om, si in afara incorporarii de sare cantitatea de potasiu este de doua-cinci ori mai mare decat aceea de sodiu. Pestele este bogat si in vitamine din grupul B (vitamina PP sau niacina, riboflavina, piridoxina, acid pantotenic, acid folic, vitamina B12 etc.).De asemenea, pestele gras constituie o buna sursa de vitamina A sau retinol. Unii bolnavi sau convalescenti nu tolereaza pestele gras. Trebuie consumat in acest caz un peste alb. Pestele gras se procura numai pentru oamenii sanatosi. Un salau, un lin, n cod fileu, iata pestele indicat pentru meniuri mai usoare, pentru rasol sau prajit.