Friptură - 60 retete culinare

Retete de friptura cu sau fara garnitura, preparate cu carne de porc, oaie sau miel, vita, pui sau curcan etc.

Servirea:

Friptura se taie dinainte şi se aşază pe un platou; se decorează în jur cu salată verde, sfeclă roşie sau felii de ou fiert tare. La mesele mai deosebite, se pot pune şi cuburi de aspic. Cand friptura are garnitură de piureu de cartofi sau cartofi pai, se aşază mai întîi feliile de friptură în mijlocul platoului, apoi garnitura împrejur, cu alternanţă de salată verde, sfeclă roşie sau felii de gogoşari.

Sfaturi culinare:

Nu se pune sare peste friptura la grătar. Sarea se pune abia dupa ce s-a fript, chiar in momentul servirii;
Inainte de frigere se pune sare pe grătar sau pe plită şi numai după aceea se pune carnea;
Friptura se frăgezeşte numai cu vin alb. Din cauza taninului, vinul roşu dă fripturii un gust rău;
Timpul in care se frige o friptura la gratar este in functie de grosimea bucatii si de intensitatea dogoarei. Este bine ca bucatile puse la gratar sa nu fie nici prea mari, nici prea mici, nici prea groase;
Greutatea ideala a unei fripturi pentru gratar este de minimum 150g si maximum 750g;
Cand se pune carnea, gratarul trebuie sa fie bine incins, iar carnea sa fie unsa cu putin untdelemn, ca sa nu se lipeasca.

Friptura de gluten

Reteta de friptura de gluten preparata cu suc de rosii, sos de soia si condimentata cu maghiran si ienibahar

Friptura de vita cu ciuperci

Friptură de vită cu ciuperci champignon, muştar Dijon şi tarhon, prăjită în unt la tigaie

Cotlet de miel la cuptor in crusta picanta

Reteta de cotlet de miel copt la cuptor in crusta picanta din pesmet si malai, condimentata cu cimbru, nucsoara si maghiran, stropit cu sos de menta

Friptura de vitel cu sos special

Reteta de friptura de vitel marinat cu sos preparat din vin alb sec, coniac, morcov si ceapa

Friptura de porc in vin alb cu usturoi

Friptură de porc în vin alb cu usturoi, fenicul şi rozmarin, atunci când carnea de porc e gătită la tavă, rezultă un minunat sos natural din suculenţa cărnii şi din vin.

Pui cu rodie la cuptor

Pui preparat cu rodie, spanac, brânză ricotta și vin alb, la cuptor.

Pui la gratar marinat in iaurt

Rețetă de frigărui din piept de pui, marinate într-un baiț de iaurt și coajă de lămâie

Friptura de vita portugheza

Rețetă de friptură portugheză de carne de vită, preparată cu cartofi, lapte, muștar, usturoi, pătrunjel și ulei de măsline

Friptura de rata cu portocale

Friptură de raţă la tavă cu portocale şi vin, condimentată cu oregano şi boia de ardei dulce

Friptura de vita in sos de bere

Reteta de friptura din pulpa de vita, servita cu sos preparat din bere, supa, faina si scortisoara

Friptura de rata la cuptor cu sos de salvie

Raţă la cuptor cu sos de salvie, ghimbir şi rubarbă, una dintre cele mai bune reţete cu carne de raţă pe care le-am preparat vreodată. Gătind friptura la foc mic în cuptor, pielea devine foarte crocantă, carnea e fragedă şi fantastic aromată, iar o mare cantitate de grăsime se topeşte.